POKÉ CON FILETTI DI TONNO
Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta chiara. Mettere il riso e la stessa quantità di acqua in una pentola e portare a ebollizione, appena inzia a bollire ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 12-15 minuti. Scolare il riso in una ciotola e lasciarlo intiepidire. In una ciotola piccola, mescolare l’aceto di riso, con mezzo cucchiaino di zucchero e sale fino a che non siano completamente sciolti. Versare il mix sul riso cotto e mescolando delicatamente. Lasciare raffreddare. Mentre il riso si raffredda, scottare per pochi secondi i germogli di soia in acqua bollente con aceto, tagliare in due parti i pomodori, affettare il cetriolo, affettare  e sminuzzare il cipollotto. È importante che siano freschi e ben tagliati per garantire una presentazione estetica e un gusto ottimale. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti è possibile assemblare il poké in una ciotola capiente. Inserire il riso nella ciotola ben distribuito, cospargerlo con semi di sesamo, aggiungere i filetti di tonno ben sgocciolati, disporre le verdure, i legumi e la frutta intorno, cercando di creare un mix di colori e sapori equilibrato, cospargere con arachidi tritate e il trito di cipolla. Condire con salsa di soia. 15